Kassensystem für Bäckereien: schnell an der Theke, sicher beim Finanzamt

Das beste Kassensystem für deine Bäckerei finden

Das beste Kassensystem für eine Bäckerei ist nicht das mit den meisten Funktionen. Es ist das, mit dem deine Verkäuferin auch um halb acht ohne Nachdenken kassiert und mit dem du abends weißt, was übrig geblieben ist. Viele Anbieter bieten heute ähnliche Grundfunktionen, und bei vielen Kassensystemen liegt der Unterschied im Detail. Ob du eine spezialisierte Bäckereikasse oder eine flexible Gastronomiekasse wählst: Entscheidend sind Tempo an der Theke, Zuverlässigkeit im Alltag und ein Ansprechpartner, wenn etwas klemmt.

Funktionen für Bäckereien, auf die es ankommt

Diese Punkte solltest du bei einem neuen Kassensystem prüfen:

• Schnelles Bonieren per Touchscreen, auch für Aushilfen ohne Einarbeitung
• Warengruppen für Brot, Brötchen, Kuchen, Snacks und Getränke
• Theke und Café-Bereich in einer Kasse, mit Tischplan
• Bargeld und Kartenzahlung direkt an der Kasse
• Auswertungen und Statistik, um Backmengen zu planen
• Schnittstellen, etwa zu Kartenterminal und DATEV
• TSE und GoBD-konforme Aufzeichnung

Hardware: robust und platzsparend

In der Bäckerei steht die Kasse zwischen Mehlstaub, Kaffeemaschine und Kuchenvitrine. Die Hardware sollte deshalb robust gebaut und kompakt sein. Eine All-in-One Kasse mit integriertem Bondrucker spart ein Gerät, ein Kundendisplay schafft Transparenz beim Bezahlen, und eine stabile Kassenlade hält den täglichen Dauereinsatz mit viel Bargeld aus. Alle Geräte sind mit der GastroSoft Kassensoftware kompatibel.

Bäckerei mit Café: Thekenverkauf und Tischservice

Viele Bäckereien verkaufen längst nicht mehr nur Brot, sondern betreiben angeschlossene Cafés. Frühstücksangebote, Kaffee und Kuchen am Tisch und belegte Brötchen zur Abholung gehören zum Alltag. Mit GastroSoft läuft beides über ein System: An der Theke kassierst du schnell ab, im Café-Bereich verwaltest du Tische über den grafischen Tischplan, buchst um und teilst Rechnungen. So bleibt jeder Ablauf reibungslos, auch wenn morgens Theke und Café gleichzeitig voll sind.

Filialsteuerung für Filialbäckereien

Wer mehrere Verkaufsstellen betreibt, will wissen, was in jeder Filiale läuft. Mit GastroSoft steuerst du mehrere Filialen aus einem System. Eine zentrale Steuerung spart Zeit, weil neue Artikel und Preise nicht in jeder Kasse einzeln gepflegt werden müssen, und du siehst auf einen Blick, wie jede Bäckereifiliale läuft.

Gesetzliche Vorgaben: TSE, Belegpflicht und Kassenpflicht 2028

Heute gilt: Wer in der Bäckerei elektronisch kassiert, braucht eine Kasse mit Technischer Sicherheitseinrichtung, muss zu jedem Verkauf einen Beleg erzeugen und die Kasse beim Finanzamt melden. Die elektronische Meldung ist seit dem 1. Januar 2025 möglich. Eine alte Registrierkasse ohne TSE erfüllt diese gesetzlichen Anforderungen nicht mehr.

Am 23. September 2026 hat das Bundeskabinett außerdem einen Gesetzentwurf für eine Kassenpflicht beschlossen. Ab dem 1. Januar 2028 sollen Betriebe mit mehr als 100.000 Euro Vorjahresumsatz ein elektronisches Kassensystem nutzen, ausgenommen sind Betriebe mit höchstens 12.000 Euro Barumsatz im Jahr. Gleichzeitig soll der digitale Beleg den Papierbon ersetzen. Für viele Bäckereien wichtig: Kassensysteme mit geeichter Waage dürfen laut Entwurf noch bis Ende 2032 Papierbelege ausgeben. Stand Oktober 2026 müssen Bundestag und Bundesrat noch zustimmen. Mehr dazu liest du im Beitrag zum digitalen Kassenbon.

Neues Kassensystem: so läuft der Umstieg

Wer jetzt auf ein neues Kassensystem umsteigt, hat bis 2028 Planungssicherheit und Zeit, das Team einzuarbeiten. Wer neue Kassen erst kurz vor dem Stichtag bestellt, wartet womöglich länger. Der Ablauf in drei Schritten:

1. Kasse konfigurieren: Software, Hardware und TSE-Stick im Online-Shop zusammenstellen.
2. Sortiment anlegen: Artikel und Warengruppen für deine Backwaren einrichten.
3. Loslegen: Kasse beim Finanzamt melden und kassieren.

So digitalisieren auch kleine Bäckereibetriebe ihre Verkaufsprozesse ohne großen Aufwand, und die Digitalisierung im Bäckerhandwerk beginnt an der Theke.

Kassensystem Bäckerei: häufige Fragen

Wann ist ein Kassensystem für Bäckereien Pflicht?

Heute gibt es in Deutschland keine allgemeine Kassenpflicht, auch eine offene Ladenkasse ist erlaubt. Wer aber elektronisch kassiert, braucht eine TSE. Nach dem Gesetzentwurf vom September 2026 soll ab 2028 jede Bäckerei mit mehr als 100.000 Euro Umsatz ein elektronisches Kassensystem nutzen.

Kommt die Kassenpflicht in der Gastronomie ab 2026?

Nein. Geplant ist der 1. Januar 2028, und auch das ist noch nicht beschlossen. Für die Gastronomie und für Bäckereien gelten dieselben Grenzen.

Darf meine Bäckerei ab 2028 noch Papierbons drucken?

Grundsätzlich soll ab 2028 der digitale Beleg Standard sein, Papier gibt es nur noch auf Wunsch des Kunden. Kassen mit geeichter Waage dürfen nach dem Entwurf noch bis Ende 2032 Papierbelege ausgeben.

Reicht eine Kasse aus dem Einzelhandel für meine Bäckerei?

Für den reinen Thekenverkauf oft ja. Sobald du einen Café-Bereich mit Tischservice hast, brauchst du eine Kasse, die Gastronomie kann: Tische, offene Rechnungen und Splitten. GastroSoft deckt beides ab.

Wie finde ich das richtige Kassensystem für meine Bäckerei?

Teste die Bedienung zur Stoßzeit, prüfe TSE und Schnittstellen und frag nach dem Support. Eine Kasse, die dein Team in fünf Minuten versteht, ist mehr wert als eine lange Funktionsliste. Du kannst deine GastroSoft Bäckereikasse direkt im Online-Shop konfigurieren.